3 El nombre del jalapeño cuando está seco es chipotle o morita. El chile jalapeño es verde, fresco y picante con un toque suave y seco. El chipotle y la morita son jalapeños ahumados y secos, pero el chipotle es más grande y ahumado que la morita.Tienen sabores ahumados intensos y se utilizan en adobos y salsas.
LarousseCocina. Se conoce como chiles secos a aquellos chiles frescos que se dejan madurar y después se deshidratan utilizando diferentes técnicas de cocina, para alargar su tiempo de conservación. Por lo general, los chiles frescos se recolectan a mano para tomar los más jugosos. Tienden a ser menos picantes que los frescos, algunas
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